在消費領域中，一款看似并不屬于“高頻”消費品的醬油，卻意外因銷量火爆而成為“斷貨王”。這一現象引起了食品行業的廣泛關注。
11月24日，胖東來商貿集團通過其官方公眾號宣布，胖東來自有品牌DL黑豆釀造醬油（生抽）正式上線。令人意想不到的是，這款黑豆釀造醬油一經推出便迅速售罄，多名消費者反映：“這款醬油經常處于斷貨狀態”，甚至成為了胖東來代購清單中的必備之選。
胖東來黑豆醬油之所以能夠“賣爆”，背后有多重因素支撐。首先，胖東來作為知名品牌，其背書效應顯著，消費者對胖東來品牌自帶好感。但更重要的是，這款醬油產品品質卓越，與市面上的同類產品相比具有差異化特色。它不僅滿足了市場升級的需求，更為消費者提供了高“質價比”的選擇。
《食品報》深入探究了這款黑豆醬油的“爆品”基因，試圖揭示其背后的成功秘訣，以及為調味品行業帶來的啟示。
啟示一：精簡配方，提升品質
這款醬油的配料包括水、非轉基因黑豆、食用鹽和小麥，凈含量為480ml。盡管其價格略高于市場上的其他熱門生抽品牌（如海天、千禾等），但其無添加、純天然的特點使其在市場上獨樹一幟。
甚至有顧客戲稱：“胖東來的醬油配料表比我的臉還干凈。”這款黑豆釀造醬油經過了長達180天以上的頭道原汁發酵，品質卓越，真正做到了0添加。其氨基酸態氮含量≥1.0g/100ml，大大超過了特級生抽的標準，而售價僅為8.7元/瓶。在當前消費者對添加劑普遍焦慮的背景下，這款醬油的配料表簡潔明了，贏得了消費者的青睞。
啟示二：質價比時代，打動消費者是關鍵
近年來，“質價比”成為消費端的熱門話題?，F代消費者追求的不僅僅是價格的低廉，更是產品的高品質。這種從性價比到質價比的轉變，標志著快消品行業正進入一個新的發展階段。胖東來黑豆醬油雖然價格略高于同類產品，但其卓越的產品力滿足了甚至超越了消費者的預期，成為動銷的關鍵。在“消費折疊”的時代背景下，節省與奢侈、炫耀與實用可能并存于同一消費者身上。因此，調味品行業需要更加細分和個性化的市場空間來滿足不同消費者的需求。胖東來黑豆醬油的成功，正是抓住了這一機遇。
啟示三：機會紅利留給有準備的人
胖東來黑豆醬油的成功，離不開其背后的代工生產品牌——丸莊醬油。丸莊是一家擁有百年歷史的醬油品牌，其傳承的古法缸釀工藝和獨門菌種，使得釀造出的醬油口感甘醇。丸莊醬油為胖東來提供的黑豆醬油單瓶規格為480ml/瓶，滿足了胖東來自有品牌的定制化需求。同時，丸莊醬油始終堅持高標準、高品質的產品理念，從原料選用到釀造工藝都嚴格把控，確保了每一瓶醬油都符合健康、美味的要求。這種對品質的執著追求和對工藝的精湛掌握，使得丸莊醬油成為胖東來自有品牌代工的理想選擇。
值得一提的是，丸莊在內地醬油市場中的存在感一直較低。然而，早在2015年，丸莊就聯合金龍魚成立了丸莊金龍魚（泰州）食品工業有限公司。通過整合雙方在原料、技術及銷售渠道等方面的優勢，丸莊得以將優質產品推向更廣泛的消費者群體。這一舉措不僅提升了丸莊在調味品市場的競爭力，也為胖東來提供了新的爆品奇跡。
綜上所述，胖東來推出的黑豆醬油之所以能夠迅速獲得消費者的認可并“遭到瘋搶”，背后體現的是其產品的高品質和“質價比”優勢。這也是調味品行業細分品類升級的一個生動縮影。同時，丸莊醬油的成功也表明，機會總是留給有準備的人。在當前競爭激烈的調味品市場中，只有不斷提升產品品質、滿足消費者需求、抓住市場機遇，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
編輯：金樂凡
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